有關于糧油安全知識
作者:管理員    發布于:2016-07-23 19:05:21    文字:【】【】【
1.什么是放心糧油?
  
  “放心糧油”是指糧油加工企業嚴格按照大米、面粉和食用油的國家標準和食品衛生國家標準組織生產,生產出完全符合國家標準的糧油產品。“放心糧油”產品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列產品。
  
  2.什么是陳大米?陳大米能吃嗎?
  
  陳糧不是陳化糧,陳糧與陳化糧是兩個完全不同的概念。通常把當年收獲的糧食叫做新糧,把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。而陳化糧是指儲存品質明顯下降,不宜直接作為口糧用的原糧。 用陳稻谷加工成的大米就是陳大米,只要符合國家糧食衛生標準和大米質量標準是可放心食用的。而陳化糧,國家不允許陳化糧流入口糧市場,只能憑省級糧食行政主管部門頒發的資格證書購買,用作酒精、飼料等工業用糧。
  
  3.選購大米要注意哪些問題?
  
  消費者在購買散裝大米時,用感觀鑒別大米品質,主要是利用視覺觀察大米的色澤、形態;利用嗅覺鑒別大米的氣味;利用味覺檢查大米的滋味;利用觸覺檢查大米的軟、硬、含糠粉等指標。可以 從以下幾個方面進行挑選: 一看:看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常。 二抓:抓一把大米,放開后,觀察手中粘有糠粉情況,合格大米糠粉很少。 三聞:聞大米的氣味。手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然后立即嗅出其 氣味。正常大米具有清香味,無異味。 四嘗:嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼,正常大米微甜,無異味。 另外消費者在購買小包裝大米時首先應查看包裝上標注的內容。根據食品標簽通用標注規定,包裝上必須標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、“QS”標記、特殊標注內容等。消費者不要購買無“QS”標記的大米。 在選購大米時首先應關注的是大米的新鮮度,其次是大米的食味。大米的新鮮度與食味主要通過理化方法進行檢查,從外觀也可以進行初步判斷。從米粒外觀看,含腹白少的大米較含腹白多的大米食味好。
  
  4.食用油脂、油料中出現的哈喇味后,為什么不能食用?
  
  食用油,如果存放時間過長,存放時不注意避開日光照射,存放時期室溫過高,或者將油瓶開啟存放等,食用油就容易氧化酸敗,出現哈喇味。氧化酸敗了的食用油過氧化物等有害物質將大量增加,這些物質對人體健康十分有害,應該停止食用。 花生米和葵花籽中含有豐富脂肪,它和油脂一樣,在保存不當的情況(尤其在溫室高、濕度大的氣候下)極易氧化變質,出現哈喇味或澀苦味,這種變質了的花生米和葵花籽會產生黃曲霉素等許多危害人體健康的物質,因此,也不能食用。

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